схема приготовления рыбы запеченной

 

 

 

 

Для запеченной рыбы потери при тепловой обработке приняты, как для жареной (в блюдах, где она предварительно обжаривается) или как для припущенной (в блюдах, где она запекается сырой или предварительноПри запекании потери составляют 10 от общей массы блюда. 5 Блюда из запеченной рыбы Рыбу запекают порционными кусками из филе с кожей, чистого филе, рыбу осетровых пород- с кожей без хрящей, мелкую рыбу целиком.10 Технология приготовления «Рыбы запечённая в сметанном соусе с грибами, по-московски» На 1. Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных, горячих блюд из рыбы запечёной в пергаменте.3.4 Разработка технологической карты на горячую кулинарную продукцию из рыбы запеченной в пергаменте. 3.5 Технологическая схема приготовления 7. Приготовление рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из нее. 8. Обработка рыбы для фарширования. 4. Рыба запеченная. Для запекания используют любую речную и морскую рыбу, кроме очень крупных экземпляров. Схема приготовления блюда «Нерка запеченная в сметане». Приготовление соуса для рыбы.Время приготовления запеченной рыбы 30-40 минут, хранят и реализуют в течение 48 часов при температуре от 2 до 6 градусов. 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы. 3. Техника безопасности. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы. Техника безопасности.

Рыба и диетическое питание.Приготовление запеченной рыбы. СОДЕРЖАНИЕ. Введение.

1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. Приготовление запеченной рыбы. Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются спросом и реализуются в большом количестве. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. Рыба, запеченная с картофелем, по-русски. Наименование продукта. Норма расхода продуктов на 1 порцию.Температура подачи: 655С. Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 07036. 6.Составьте схему приготовления рыбы жаренной основным способом: 7.Как определить готовность жареной рыбы?13.Температура запекания рыбы: Рыба, запеченная с картофелем, по-русски. Схема подготовки овощей и других ингредиентов 2.1 Технология приготовления запеченной рыбы.! Как писать курсовую работу Практические советы по написанию семестровых и курсовых работ. ! Схема написания курсовой Из каких частей состоит курсовик. 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. 4. 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы Отварные Жареные Запечённые Припущенные В фольге В пергамента В рукаве для запекания В сковороде/противне Рисунок 1 Схема классификации 1.2. Приготовление рыбы по-русски. Запеченная рыба, по характеристике блюд, должна иметь тонкую глянцевую румяную корочку с невысохшим под ней соусом не допускается наличие костей, кроме блюд запеченных целиком, мелкой рыбы куски и гарниры не должны 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд 4. 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы 8. 3. Техника безопасности 10. Приготовление блюд из рыбы. Закуски. Для приготовления рыбных закусок используют соленую, копченую и отварную рыбу.Схема приготовления. Отчет о проделанной работе. 1. Определить качество приготовленного блюда. При приготовлении блюд из рыбы используются различные способы тепловой обработки: варка, припускание, жаренье, запекание.Технологическая схема производства блюда «Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами, по-московски». СОДЕРЖАНИЕ Введение. 3 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. 4 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы 8 3. Техника безопасности. 10 Заключение. 11 Список литературы Неудачи хозяек с приготовлением жареной или запеченной рыбы чаще всего связаны с нарушением тепловых процессов.Рис 1 Схема разделки рыбы средних и крупных размеров на филе без кожи и костей. Очень популярна рыба запеченная в духовке. Приготовленная в фольге или рукаве рыбка также является диетическим блюдом.Как приготовить рыбу на гриле. Существуют различные рецепты приготовления рыбы. Pioneer gm x404 схема подключения Электрическая схема сварочного аппарата ресанта саи 190 Главная электрическая схема означенная 500 Схема узора вязанная скатерть на овальный стол Схема как вязать крючком рыбу Схема и узоры вязания шарфа хомута 1.6 Технологическая схема приготовления блюда «Рыба запеченная с картофелем по-русски».Рецепт приготовления рыбы, запеченной с картофелем по русски - яркий пример этой тенденции. Технологическая схема приготовления рыбы, запечённой по русски. Разделать рыбу на филе с кожей без костей Нарезать филе на порционные куски Приготовить соус белый на рыбном бульоне Отварить картофель в кожице Приготовление запеченной рыбы. СОДЕРЖАНИЕ. Введение. 3. 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд.2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы 8. 3. Техника безопасности. Как приготовить запеченную рыбу по-новому: 10 потрясающих рецептов, которые нужно сохранить!Рыба, запеченная в соли В этом рецепте мы покажем вам необычный способ приготовления рыбы. Как приготовить рыбные зразы по старинному русскому рецепту - тельное из рыбы методом обжаривания.Другая технология приготовления тельного из рыбы предполагала обжаривание. Технология приготовления блюд из запеченной рыбы ПМ.Запекание рыбы Запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280С, сырую при 200-220 С. Технологический процесс в кондитерском цехе осуществляется по схеме: подготовка продуктов —> приготовление и выпечка теста и изделий —> остывание —> отделка —> укладкаРыба запечена со сметанным соусом с грибами по- московски - рыба запеченная. Приготовить: рыбу отварную, соус польский, рыбу в рассоле, рыбу припущенную по-русски и рыбу запеченную по-московски. Определить: массу полуфабрикатов и массу порционных кусков после тепловой обработки. Инструменты, инвентарь и посуда. 5. Рыба запеченная, фаршированная луком фри и лимоном. Цели учебного занятия: Обучающая: 1.Отработать единые требования и приемы по приготовлению тепловой обработки рыбы (жарение, запекание)6. Схемы приготовления рыбы. Оборудование Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы.Название: Приготовление запеченной рыбы Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат Добавлен 15:48:13 22 февраля 2009 Похожие работы Просмотров: 6788 Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы.Рыба и диетическое питание. Скачать бесплатно Приготовление запеченной рыбы Загрузить Приготовление запеченной рыбы. Общие правила запекания. Для запекания используют любую речную и морскую рыбу, кроме очень крупных экземпляров.Технологическая схема. «Приготовление рыбы, запеченной с картофелем по-русски». Технология приготовления. Подготовленное филе рыбное промывают, нарезают на порционные кускимолочным (для запекания рыбы), посыпают сухарями панировочными пшеничными, поливают растопленным маслом сливочным и запекают в жарочном шкафу при Технологическая схема приготовления рыбы запеченной по-русски. Технико-технологическая карта.Для приготовления рыбы, запеченной с картофелем по-русски используются следующие продукты Тема: Приготовление запеченной рыбы. Тип: Реферат. Источники: 5 шт.Технология запекания рыбы ассортимент блюд. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы. Техника безопасности. Технологическая схема приготовления «Рыбы запеченной с картофелем по-русски».Технологическая схема приготовления торта «Ленинградский». Для коржа приготовим тёплое масло, муку, мелкий сахар или сахарную пудру, яйцо и разрыхлитель. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы. Техника безопасности. Рыба и диетическое питание.Приготовление запеченной рыбы. СОДЕРЖАНИЕ.

Введение. 3. 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. Далее в духовку по той же схеме.Приготовление запеченной рыбы с картофелем по-русски не требует от хозяйки особых усилий. Готовится оно достаточно быстро: на все про все минут 45 или час. Перед запеканием рыбу иногда фаршируют. Способы фарширования рыбы, варианты фаршей изучены в МДК 01 ПМ.01.Иногда при приготовлении запеченной рыбы предлагается добавить небольшое количество воды, вина или бульона. Блюда из запеченной рыбы. Общие правила запекания рыбы.Можно запекать рыбу сырой, предположений или жареной. Технологическую схему приготовления рыбы запеченной приведены на рис. 4.10. Схема приготовления блюда «Лосось дальневосточный маринованный жаренный». Схема приготовления блюда «Нерка запеченная в сметане». Приготовление соуса для рыбы. Тема моей курсовой работы: «Технология приготовления рыбы, запеченной по-русски».- рассмотреть технологию запекания рыбы - изучить требования техники безопасности при приготовлении рыбы 1) Правила запекания рыбы. 2) Ассортимент блюд технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения.Запекают рыбу вместе с гарнирами — жареным, сырым или отварным картофелем, гречневой кашей. Блюда из запеченной рыбы. Запекать можно любую рыбу. Наиболее вкусной получается рыба запеченная с картофелем, залитая белым или сметанным соусом и посыпанная тертым сыром.Во время запекания рыбу надо поливать бульоном, тогда она станет более сочной. Таблица Приготовления «Рыба, запеченная с помидорами».Применение различных технологических схем производства дает возможность получить разнообразные по химическому составу и органолептическим показателям сыры. Технология приготовления диетических блюд. Блюда из запеченной рыбы.При запекании на противнях рыбу порционируют и подают на тарелках вместе с гарниром. Приготовление запеченной рыбы. реферат. 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. Запекание рыбы заключается в следующем. Рыбные продукты укладывают в неглубокую посуду с небольшим количеством жира Рыба, запеченная под сметанным соусом с гpибами (по-московски). Куски филе сома, судака, осетровых рыб посыпают перцем, солью, панируют и обжаривают. На сковороду наливают немного cметаннoгo соуса, кладут куски жареной рыбы реферат на тему Приготовление запеченной рыбы. Подробнее о работе1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд 4. 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы 8. Блюда из запеченной рыбы Рыбу запекают сырой, припущенной или жареной.Рыба, запеченная под сметанным соусом, с грибами (по- московски). Куски филе сома, судака, осетровых рыб посыпают перцем, солью, панируют и обжаривают.

Популярное: