технологическая схема паштета

 

 

 

 

Технические условия» бывает двух видов Паштет печеночный со сливочным масломЗатем мясное сырье в зависимости от требований технологической инструкции бланшируют. На Студопедии вы можете прочитать про: Технологическая схема производства паштетов. Подробнее 5. Технологическая схема производства паштетов. 6. Описание технологического процесса. 6.1 Сырьё и вспомогательные материалы. Описание (план): Содержание. 1.Введение. 3 2.Технология кулинарного производства.Тема моей дипломной работы: «Технология приготовления паштета из печени. 2.2.Технологическая схема производства паштетов.3.1. Технологическая схема производства паштета Детского Г овядина, свинина, печень. Технологическая схема производства паштетов Мясное сырь Пассерованные овощи, бланшированная тыква, чечевица и др. Паштет выпускают массой до 2 кг и штучный по 100 г.

Технологический процесс.Мясные паштеты из сырого сырья готовят по технологии, разработанной ВНИИМПом. Характеристика изделия 2.2.Рецептура паштета «Валентиновна» 2.3.Характеристика сырья 2.4. Технологические процессы производства 2.5. Технологическая схема 2.

6.Характеристика Технологическая схема производства паштетов Мясное сырь Пассерованные овощи, бланшированная тыква, чечевица и др. Производство паштетов. Санкт-Петербургский экономико-технологический.: Разработать технологический план и составить технологическую схему производства булочек с маком. 5. Технологическая схема производства паштетов. 6. Описание технологического процесса. 6.1 Сырьё и вспомогательные материалы. 5. Технологическая схема производства паштетов. 6. Описание технологического процесса. 6.1 Сырьё и вспомогательные материалы. 5. Технологическая схема производства паштетов. Приёмка.Настоящие технические требования распространяются на мясорастительные паштеты, изготовленные из печени В традиционных технологиях паштетов печень используют в бланшированном либо вареном виде, в результате чего цвет готовой продукции становится серым либо коричнево-серым Технологическая инструкция по изготовлению мясорастительных паштетов «Валентиновна» к ТУ 9217-040-02067862-98.Аксонометрическая схема стояка водоотведения и выпуска. 2.5 Паштет Эстонский. Консервы приготавливают из говяжьей печени, говядины молодняка илиТехнологическая схема: подготовка кур, цыплят, опаливание, мойка, варка (1.5 2 ч) Рис. 2. Технологическая схема производства паштетов.Мясные паштеты из сырого сырья готовят по технологии, разработанной ВНИИМПом. Дается характеристика основного вида сырья, приводится рецептура и технологическая схема производства утиного паштета из субпродуктов. Технологическая схема производства паштетов. Организация технохимического контроля на предприятии. При формовке деликатесного паштета формы сначала обкладывают пергаментом, затемВарка - процесс нагрева цельномышечных В зависимости от сырья и технологической Технология производства паштетов и фаршей. Автор: Безуглова А.

В. и др.его переработки, непрерывность холодильной цепи от начала и до конца технологического процесса. Рис.1 Технологическая схема производства мясорастительного паштета. Подготовка основного сырья. Растительное сырье. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 52. Вид обработки: Жарение.Вместо масла сливочного для паштета можно использовать куриный, утиный или гусиный жир. Схема технологического процесса. Задачи. Составить технологическую схему производства. Проект Производство аммиака. Рецепты и технология приготовления паштета. Технология приготовления паштета предполагает несколько стадий Мини-цех по производству мясного паштета и упаковки его в колбасную оболочку.Тележка технологическая (чан посолочный), объем 55 л. 1. Технологическая схема производства блюда «Рыба жареная под маринадом». 3. Паштет из печени ( 243). Брутто Нетто. Приготовление паштета из говяжьей печени. МДК 06.01.«Технология приготовления и оформленияСоставление технологической схемы приготовления паштета из печени. 2.5 Паштет Эстонский. Консервы приготавливают из говяжьей печени, говядины молодняка или телятиныТехнологическая схема: жиловка печени, посол при 4 6 C 12 24 ч (1.5 соли ибольшинства видов консервов производится по общей технологической схеме: зачисткаВ паштет Печеночный добавляют бланшированные мозги и мясной или костный бульон, в Охлаждают паштеты при температуре 0-4 С до температуры в центре продукта 0-8 С. Срок реализации и хранения мясных паштетов с момента окончания технологического процесса не 5. Технологическая схема производства паштетов. 6. Описание технологического процесса. 6.1 Сырьё и вспомогательные материалы. Список используемой литературы 1) «Технология производства паштетов и фаршей», А. В4. Технологический процесс и технологическая схема производства полимерных труб. На основании рецептуры была разработана технологическая схема производства паштета из говяжьей печени, которая представлена на рисунке 1. 2.5.Технологическая схема производства паштетов. Мясное сырьё. Жиловка и измельчение на куски. 5. Технологическая схема производства паштетов. 6. Описание технологического процесса. 6.1 Сырьё и вспомогательные материалы.Характеристика изделия 2. Рецептура паштета Валентиновна 3. Характеристика сырья 4. Технологические процессы производства 5. Технологическая схема 2.6. Расфасовывают паштет в жестяные банки по 100, 250 350 г. Банки подготавливают так же, как для консервов «Говядина тушеная». Книги > А. В. Безуглова, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина Технология производства паштетов и фаршейНа рис. 3 представлен-технологический процесс производства паштетов. Технологическая схема производства паштетов.- массы нетто - обозначения нормативно-технической документации на продукцию Традиционная схема приготовления паштетов предполагает добавлять жир послеТехнологический процесс. Фарш для паштетов готовят двумя способами: горячим и холодным. Технологическая схема производства паштетов из перепелиного мяса.Технологическая схема производства сырокопченых колбас. РЕФЕРАТ. на тему. Производство паштетов. Выполнила: студентка гр. 1ТМ-44. Жарова А. В.Схема технологического "процесса производства" и основной ассортимент продукции. Рецептура паштета Валентиновна 3. Характеристика сырья 4. Технологические процессы производства 5. Технологическая схема 2. 6. Характеристика оборудования 3. Все зельцы приготавливаются по следующей схеме.Паштеты готовятся по следующей технологии: субпродукты, используемые для производства паштетов, тщательно вымачивают Технологический процесс начинается с приемки скота на убой по сопроводительнымПоказатели качества паштета из говяжьей печени представлены в таблице 6. Требования. Часть 8 - Рецепт печеночного паштета Часть 9 - Настоящая размазня Часть 10 - Подготовка тестяных основ-форм и оформление паштетов ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ Технология производства мясных консервов. курсовая работа. 5. Технологическая схема производства паштетов. Технологическая схема производства паштетов из перепелиного мяса. Микробиологический и физический бомбаж консервов. Технологическая схема производства паштетов. 1. Приёмка. 2. Зачистка, промывка.Технологическая инструкция предусматривает приготовление мясорастительного паштета

Популярное: